08-12-2016 10:45:43
Du er her: Velkommen
 
 
 
 
Velkommen
 

Birkesaft er birkens forårssaft, tappet i marts og april. Birken bruger saften til at forberede sit udspring - man kan sige at birkesaften er birkens "starter".
 
Birkesaft er kendt i hele birkens udbredelsesområde, det vil sige overalt på den nordlige halvkugle. Vi tapper på Vortebirk og Dunbirk, Betula pendula-Betula pubenses.
 
Saften er første gang beskrevet i folkemedicinen for 2500 år siden i Korea, og der kan findes beskrivelser af birkesaftens anvendelse blandt alle folkeslag på den nordlige halvkugle.
 
Birkesaft er gennem tiderne flittigt blevet brugt som forårstilskud. Saften er tilgængelig når vinterforrådet er ved at være opbrugt, og birkesaften indeholder alle de mineraler som findes i jorden, plus lidt sukker. Birkesaft er altid blevet betragtet som en virksom og god "starter" - også for mennesker.
 
Birkesaft er brugt i bagværk og som læskedrik. Saften er gæret til vin, anvendt som tilskud til dyrefoder, og meget mere.
 
Birkesaft har også fundet anvendelse udvordes mod forskellige sygdomme, og som hårvand, fordi det giver håret glans og fylde.
 
Birkesaft er et sart produkt som ikke tåler lys og varme. Den friske saft har en holdbarhed som er meget lig mælk, ca. fem dage ved opbevaring under 5 grader.